Description
Sols
Granite et sols sablonneux donnant des terres légères, acides, composées de beaucoup de sable et d’un petit peu d’argile.
Climat
Tempéré avec un ensoleillement favorable, mais avec de fortes variantes dues aux conflits entre influences océanique, continentale et méditerranéenne.
Vinification
En grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 4 à 6 jours. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation, malolactique, débute pour assouplir les vins en leur ôtant de l’acidité.
Cépage
Gamay 100%.